600 g jablek (váha po oloupání a vyndání jadřince)
80 g cukru krupice
1 vanilkový lusk (nebo 1 kávová lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty)
1 kávová lžička mleté skořice
150 ml vody
1/2 pytlíčku vanilkového pudinku
Ozdoba:
1 velké jablko pokrájené na plátky
vanilkový cukr
Konečná fáze:
meruňková marmeláda
voda
POSTUP
Nejprve zpracujeme těsto, odvážíme si máslo. Přidáme cukr. Dále přidáme hladkou mouku a také špetku soli. A nakonec žloutky. Těsto se bude drolit do žmolenky, ale vše se nakonec krásně zapracuje do tuhého těsta, podobného těstu na cukroví. Kdyby náhodou ně, přidejte lžíci vlažné vody. Nyní dáme těsto odpočívat do lednice, aby zatuhlo a dobře se s ním pracovalo.
Teď se vrhneme na jablka a náplň. Jablka si oloupeme, zbavíme jadřinců a pokrájíme na cca 0,5 cm velké kostičky. Odměříme si vodu a rozmícháme v ní pudinkový prášek. Vložíme jablka do hrnce, přidáme cukr, vanilkový extrakt a skořici.
Vše vaříme dokud se voda z půlky neuvaří. Nesmí to být moc suché, ani řídké. Asi jako pudink s jablky.
Směs si odstavíme, vysteleme formu pečícím papírem a rozprostřeme těsto na dno a na strany.
Dáme si rozehřát troubu na 180 stupňů.
Teď si připravíme jablka na ozdobu. Takže oloupeme 2 jablka, zbavíme jadřinců a pokrájíme na plátky.
Do dortové formy přidáme směs z jablek a na vrch klademe plátky jablek do spirály. Viz foto.
Nakonec jablka posypeme vanilkovým cukrem a
dáme péct. Pečeme cca 30 minut. Těsto bude zlatavé a jablka lehce opečená.
Nakonec ještě horký koláč pocákáme směsí z meruňkové marmelády a vody a necháme důkladně vychladnout nejlépe přes noc v ledničce.
Mouku smícháme s kypřícím práškem, přidáme změklý tuk, cukr, mléko a vypracujeme hladké těsto.
Rozdělíme ho na poloviny.
První polovinu rozválíme na placku a rozložíme ji na vymaštěný a vysypaný plech. Na těsto rozetřeme připravenou náplň z jablek. Náplň překryjeme druhou rozválenou polovinou těsta.
Na závěr těsto potřeme rozehřátým máslem, vejcem nebo mlékem.
Upečeme v předehřáté troubě, přibližně na 190 °C, aby jablka byla propečená a těsto mělo zlatavou barvu.
Do mísy rozklepneme vejce a vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme olej, mléko a mouku promíchanou s práškem do pečiva. Vše vymícháme do hladkého těsta. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nastrouhaná jablka osladíme cukrem. Dále si připravíme drobenku z másla, polohrubé mouky a cukru. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem, rovnoměrně rozprostřeme a poklademe jablkovou směsí. Nakonec poklademe drobenkou. Hrnkový jablkový koláč pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C, poté zmírníme teplotu na 180 °C a pečeme cca 20 minut, případně do zezlátnutí okrajů. Jablkový koláč vyndáme z trouby, necháme vychladnout a podáváme nakrájený na čtverce. Podle chuti můžeme posypat moučkovým cukrem.
V míse promíchejte změklé máslo společně s vejcem, cukrem, mlékem, moukou a práškem do pečiva. Vznikne polotuhé těsto.
Formu na dort vymažte máslem a vysypte strouhankou.
Těsto vmáčkněte do formy a navlhčenými prsty roztáhněte rovnoměrně po celém dně formy.
Jablka oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a zbavte jádřinců. Potom je z vnější strany příčně nakrojte na plátky, ale nedokrojte až dolů, aby jablko zůstalo v jednom kuse.
Jablka potom jen zlehka vmáčkněte do těsta (během pečení totiž těsto dost povyskočí) a posypte třtinovým cukrem.
Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40–50 minut dozlatova.
